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| Porc façon marcassin et purée de marrons |
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| TEMPS |
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Préparation : 35 minutes
Cuisson : 1 heure 30 minutes
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| INGREDIENTS |
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Pour 4 personnes
Cuisson : 1 heure 30 minutes
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440g de purée de marrons nature Clément Faugier |
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800 g d'épaule de porc découpée en gros morceaux |
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2 clous de girofle, poivre
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quelques baies de genièvre |
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thym, laurier, queues de persil |
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1 cuillerée à soupe d'huile |
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1 cuillerée à soupe de farine |
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| PREPARATION |
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La veille, préparer la marinade. Mettre dans un récipient la viande, la carotte coupée très fine, les oignons coupés en morceaux, les baies de genièvre et le poivre, les clous de girofle, les queues de persil et l’huile. Couvrir de vin rouge. Laisser au frais. |
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Le lendemain, bien essuyer la viande. Faire dorer les morceaux dans une cocotte, flamber. Saupoudrer de farine, mélanger et ajouter la marinade. |
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Laisser mijoter à feu doux 1h30 environ (vérifier la cuisson avec un pic de bois : il doit transpercer la viande sans peine). |
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Chauffer la boîte de purée de marrons nature Clément Faugier au bain-marie, puis la délier avec un peu de lait dans une casserole pour la rendre plus souple. Servir. |
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