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| Couronne de mises en bouche |
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240g de marrons entiers sous-vide Clément Faugier |
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6 tranches de saumon fumé |
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1 couronne de pain de campagne |
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1 pot de confiture d'oignons, caisettes en papier, piques en bois, feuillage d'automne |
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| PREPARATION |
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Découper le haut de la couronne en un disque régulier, plier ce disque la croûte vers l'extérieur, poser au centre de la couronne en faisant tenir avec des piques de bois. Faire un noeud de raphia. Décorer de feuillages. Vous avez un panier pour poser vos mises en bouches. |
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Couper des bandes de 2,5 cm dans le jambon, étaler une noisette de confiture d'oignons. Poser un marron, rouler et ranger dans une caisette en papier. Pratiquer de la même façon avec le saumon fumé, ranger sur le pain en alternant saumon et jambon. Décorer les rouleaux avec un brin d'aneth. |
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