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Ganache aux marrons glacés |
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TEMPS |
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INGREDIENTS |
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6 marrons glacés Clément Faugier |
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200 g de crème fraîche liquide |
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PREPARATION |
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Amener à frémissement la crème. Y incorporer le chocolat cassé en morceaux. Fouetter jusqu’à obtenir une crème lisse et onctueuse. Laisser reposer avant qu’elle ne soit complètement prise. Emietter les marrons glacés Clément Faugier. Mettre au frais (pas au réfrigérateur : le grand froid casse le chocolat). |
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Cette crème peut garnir une tarte (fond de tarte sablé), ou des choux, garnir des tuiles, servir pour une charlotte. Elle permet aussi de faire des truffes : rouler des petites boulettes dans du cacao amer. Garder au frais. |
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