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Ganache aux marrons glacés   
 
TEMPS
  Préparation : 15 minutes
 
INGREDIENTS
  Pour 500g
 
  6 marrons glacés Clément Faugier
  200 g de chocolat noir
  200 g de crème fraîche liquide
 
PREPARATION
  Amener à frémissement la crème. Y incorporer le chocolat cassé en morceaux. Fouetter jusqu’à obtenir une crème lisse et onctueuse. Laisser reposer avant qu’elle ne soit complètement prise. Emietter les marrons glacés Clément Faugier. Mettre au frais (pas au réfrigérateur : le grand froid casse le chocolat).
 
  Cette crème peut garnir une tarte (fond de tarte sablé), ou des choux, garnir des tuiles, servir pour une charlotte. Elle permet aussi de faire des truffes : rouler des petites boulettes dans du cacao amer. Garder au frais.
 


COPYRIGHT CLEMENT FAUGIER 2006